食品添加剂新国标正式实施 这些品种不得再作食品添加剂

2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)（以下简称“新国标”）正式实施，使用10年的2014版标准行将废止。

什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

我国相关标准规定了23类2300多种食品添加剂，包括防腐剂、着色剂、膨松剂、甜味剂等。合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的安全性，合理延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，能更好地满足不同消费需求。

食品添加剂是否安全?

为保障食品安全，我国对各类食品添加剂一直实行严格的准入制度，在食品安全风险评估的基础上科学制定食品添加剂的使用范围和最大使用量，形成严格详细的食品安全国家标准体系，只要按照国家标准使用，食品添加剂是安全的。

此外，为保障公众健康和食品产业发展，我国会对已经批准使用的食品添加剂开展持续、动态的跟踪评价，建立动态调整机制，不断调整其使用范围和使用量，并对部分物质禁止使用。

新国标调整了哪些“不必要”的添加剂？

删除了一些食品生产加工过程中不再使用的食品添加剂品种，包括落葵红、密蒙黄、酸枣色、2，4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等，这些品种在新版的食品添加剂使用标准中被删除，不得在各类食品中使用。

调整了部分食品类别中不再使用的食品添加剂规定，如罐头产品中不得再使用防腐剂，主要涉及ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁(浆）中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。

严格限制脱氢乙酸及其钠盐的使用。黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁(浆)等食品中均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂。同时在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。

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